不得不说上海菜市场常见的虾种类非常的多，有些人对它们的味道分得清楚，但对于种类还是处于傻傻分不清楚的状态。

日本沼虾，俗名：青虾、沼虾、河虾等。日本沼虾的体色呈青蓝色，间杂有棕绿色的斑纹。它是一种纯淡水虾，几乎在全国各地都有分布，当然上海河道里也有。所以在我国广布，而学名还是叫：日本沼虾。

罗氏沼虾，俗名：白脚虾、马来西亚大虾、金钱虾、万氏对虾等。罗氏沼虾的体色呈青蓝色，螯肢蓝色且端部棕色。原产地集中在厄瓜多尔沿岸，是世界上养殖量最高的三大虾种之一。上海菜市场近几年非常容易买到。

刀额新对虾，俗名：泥虾、麻虾、花虎虾、虎虾、砂虾、红爪虾、卢虾等。各位看客肯定懵圈了，好像没有听说过这个虾。看着虾体淡棕色，貌似又很熟悉的样子。由于它是淡水育种，而在浅海用基石围堵养殖的虾种，商业名：“基围虾”！

短沟对虾，俗名：缘虎虾、黑节虾、花虾、丰虾、花脚虾、竹节虾、熊虾等。虾体被暗褐色并具有褐色和暗黄色相间的横斑花纹，然而短沟对虾死后不久，颜色将会悄然褪去，常常可以通过体色鲜艳程度判断其新鲜程度。

长毛对虾，俗名：大虾、白虾、红尾虾、红虾、大明虾、红尾虾等。上海很多商贩喜欢直呼其为“大虾”或者“大明虾”。虾体淡棕黄色，和之前的短沟对虾虽然是同属，但是很容易区分。由于是一年生虾类，虽然是对虾，但体型并没有常人想象的那么大。

北方长额虾，俗名：北极虾、冷水虾、北极甜虾等。存留在菜市场的数量并不多，但是生的北极虾是日本寿司的上乘用料，寿司店倒是常常能见到。主产于北大西洋，由于活蹦活跳的北方长额虾在捕捞上来后，马上在船上进行预煮等工序来充分保证了虾的新鲜度，所以到手的北极虾不是鲜虾的半透明略微红色，而是标准的虾红色的。

中国毛虾，俗名：虾皮、毛虾、红毛虾、水虾、小白虾等。它是紫菜蛋汤里不可缺的配料，价格便宜，经常一大包也就十几元。人们只知道它叫虾皮，却不知道它真正的名字：中国毛虾，一种生长迅速、生命周期短、繁殖力强、世代更新快、游泳能力弱的小型虾类。

克氏原螯虾，俗名：小龙虾、麻小等。它是上海夏季夜市中的“无冕之王”。